貴州食品生產(chǎn)車間物流設(shè)計(jì)

一、食品生產(chǎn)區(qū)三大流量

人員-生產(chǎn)人員、維護(hù)人員、外部檢查員和訪客。

清潔物品-原材料和附件、包裝材料、清潔設(shè)備和清潔工具、工作服和成品。

污染物-污染但可重復(fù)使用的設(shè)備、工具、工作服、廢物污染物，如一次性材料、廢物等。

2.第二步。人流與物流路徑布局的意義

為了防止交叉污染，車間路線分為流動(dòng)路線和物流路線。通過設(shè)置不同的路線，盡量減少人與物流的交叉流動(dòng)，可以減少貨物運(yùn)輸或員工行走時(shí)因異物、微生物等造成的人或貨物的污染。

三。如何合理考慮物流配送

01

進(jìn)入清潔區(qū)的操作人員和材料不能共用一個(gè)入口。

（1）作業(yè)人員和材料進(jìn)場通道應(yīng)分開設(shè)置。

（二）有與食品直接接觸的原材料、輔料、內(nèi)包裝材料的可靠包裝的，原則上沒有污染過程的，可以使用入口。

（3）對(duì)生產(chǎn)過程中使用或產(chǎn)生的易受環(huán)境污染的物料和廢棄物，如殘?jiān)?，?yīng)設(shè)置專門的出入口，避免污染原材料、附件或內(nèi)部材料。貴州潔凈室設(shè)計(jì)

（4）進(jìn)出口進(jìn)入潔凈區(qū)的物料和離開潔凈區(qū)的成品應(yīng)分開。

02

進(jìn)入潔凈區(qū)的操作人員和材料應(yīng)采取相應(yīng)的凈化措施。

（1）如果操作人員可以通過換衣服（包括工作帽、鞋、手套、口罩等）、洗手、消毒等方式進(jìn)入清潔區(qū)域，必要時(shí)可設(shè)置氣閘室。貴州凈化工程

（2）物料通過開箱、表面清洗、消毒等過程，通過轉(zhuǎn)運(yùn)窗柜進(jìn)入清洗區(qū)。

03

生產(chǎn)區(qū)內(nèi)只設(shè)置與生產(chǎn)有關(guān)的設(shè)備、設(shè)施和材料儲(chǔ)存室。

（1）壓縮機(jī)、氣缸、真空泵、除塵設(shè)備、除濕設(shè)備、排風(fēng)機(jī)等壓縮氣體公用輔助設(shè)施，只要工藝要求允許，應(yīng)布置在一般生產(chǎn)區(qū)。

（2）貴州凈化工程部門為有效防止食物間過敏原交叉污染，不同的過敏原食物不能在同一區(qū)域同時(shí)生產(chǎn)加工。

04

潔凈區(qū)通道設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)保證通道直接到達(dá)各生產(chǎn)崗位、中間或內(nèi)包裝材料儲(chǔ)存室。

（1）其他崗位操作室或儲(chǔ)藏室不可能作為材料和操作人員進(jìn)入崗位的通道，更不可能作為人員通道使用雙心爐設(shè)備。

（2）貴州萬凡環(huán)保工程有限公司在不影響工藝流程、工藝操作和設(shè)備布置的前提下，相鄰潔凈區(qū)空調(diào)系統(tǒng)參數(shù)相同時(shí)，可在隔墻上打開輸送窗或設(shè)置輸送帶進(jìn)行物料輸送。

05

多層廠房內(nèi)物料運(yùn)輸?shù)碾娞輵?yīng)分開。

（1）由于電梯井道污染源大，電梯井道空氣難以凈化。

（2）由于工藝流程的特殊要求或廠房結(jié)構(gòu)的限制，工藝設(shè)備的三維布置，潔凈區(qū)內(nèi)的物料由上到下或由下到上用電梯運(yùn)輸時(shí)，空氣制動(dòng)機(jī)應(yīng)安裝在即使電梯和清潔區(qū)或其他措施的設(shè)計(jì)應(yīng)確保生產(chǎn)區(qū)的空氣清潔。

第四章。流程布局設(shè)計(jì)中如何看待流程與物流

從目前國內(nèi)食品企業(yè)的水平來看，貴州凈化工程特殊生產(chǎn)不可能達(dá)到全封閉、全機(jī)械化、全管道運(yùn)輸、無需人工搬運(yùn)的材料運(yùn)輸水平。大量的物料、中間體、包裝內(nèi)的物料都是人工搬運(yùn)和轉(zhuǎn)移的，也就是說，人們把物料帶走。因此，事實(shí)上，很難設(shè)計(jì)一個(gè)只載貨而不步行的通道。

所謂“人流與物流分離”和“避免交叉流與物流”貴州萬凡環(huán)保工程有限公司并沒有正式建立兩個(gè)獨(dú)立的非交叉點(diǎn)渠道，而是要求在工藝布局設(shè)計(jì)中采取適當(dāng)?shù)拇胧?，以避免材料與材料之間的交叉污染。由人和外部環(huán)境決定。關(guān)于“人流與物流不能交叉污染”的說法，貴州無塵車間，只能說是對(duì)“人流與物流不能交叉污染”的誤解。